Auteur: Emma Griekspoor

Een leugentje om bestwil,

Vroeger wilde ik altijd actrice worden, als ik dat had doorgezet was ik vast heel ver gekomen want ik ben er deze weken achter gekomen dat ik kan acteren als de beste. Tijd voor een update, Ik ben nu een paar weken bezig binnen de eetstoorniskliniek Ursula en ik vind […]

Peren tarte tatin met karamel,

Mijn broer is gymleraar en kreeg van een leerling een enorme zak met biologische peren! Zonde om hier niks mee te doen, dus besloot ik er een taartje van te maken. Super makkelijk en bovendien erg snel klaar! Schrik niet van de karamel die je zelf gaat maken, (ja echt!) […]

Gevulde courgette met rijst en kip,

Je kunt de courgette natuurlijk ook gewoon in blokjes snijden en van dit recept een 1 pansgerecht maken maar door de vulling in een courgette te presenteren ziet het er net even wat feestelijker uit. Als ik echt een feestje maak van mijn gerechten wordt het eten van deze gerechten […]

Vallen en weer opstaan.

Ja shit, het gaat niet vanzelf, het is keihard knokken. Dag in dag uit. Op donderdag sloten we de MGDB af en vanaf vrijdag moest ik thuis voor 1,5 week zelf mijn eetlijst volgen, oké I can do this! Vol goede moed en motivatie startte ik mijn eerste dagen thuis […]

Luchtig bananenbroodje

Dit bananenbrood vind ik echt een ideaal tussendoortje!! Luchtig, gezond en vooral heel lekker. Door de eiwitten apart op te kloppen wordt het brood (ik vind het eigenlijk meer een cake) niet zo compact. Ingrediënten: 3 rijpe bananen 3 middelgrote eieren 100 gram boekweitmeel 50 gram amandelmeel 50 gram zachte […]

Zongedroogde tomaten hummus

Hummus is 1 van de producten die ik graag eet nu ik mij midden in mijn eetstoornis herstel bevind! Hummus is supergezond, het bevat veel eiwitten waardoor je je lekker lang gevuld voelt. De kikkererwten en de tahin die in zich in de hummus bevinden zitten vol met ijzer. Deze […]

intakegesprek eetstoornis kliniek Ursula.

Zoals ik jullie vertelde in mijn vorige blog heb ik mij aangemeld bij de eetstoornis kliniek Ursula in Leiden. Vandaag is het dan eindelijk zover. Vanochtend heb ik mijn intakegesprek en ga ik een begin maken in mijn gevecht tegen mijn eetstoornis. Ik merkte aan mijzelf dat ik heel erg […]

Ik ben Emma en ik heb een eetstoornis.

Helaas was het erkennen van mijn eetstoornis niet zo makkelijk als hoe ik het hierboven in de titel omschrijf maar jammer genoeg wel de keiharde waarheid. Waar ik begon met een gezonde afvalstrijd sloeg ik door in het opbouwen van een flinke hardnekkige eetstoornis. Hoe het allemaal begon, Ik zal […]