Luchtig bananenbroodje

Dit bananenbrood vind ik echt een ideaal tussendoortje!! Luchtig, gezond en vooral heel lekker.
Door de eiwitten apart op te kloppen wordt het brood (ik vind het eigenlijk meer een cake) niet zo compact.

Ingrediënten:
3 rijpe bananen
3 middelgrote eieren
100 gram boekweitmeel
50 gram amandelmeel
50 gram zachte dadels
50 gram extra pure chocolade
50 gram walnoten
2tl bakpoeder
Snufje zout

Zo maak je het luchtige bananenbrood :
Verwarm de oven voor op 175 graden.

Prak de bananen samen met de dadels fijn met een staafmixer of in een keukenmachine.
Splits de eieren, het eigeel mag bij het bananenmengsel maar houdt de eiwitten apart in een schone kom.

Mix beide soorten meel door het bananen/eier-mengsel en voeg het bakpoeder en het zout toe, mix nog eventjes door tot alles goed is opgenomen.
Hak de chocolade en de walnoten in stukjes en spatel deze door het beslag.

Laat het beslag even rusten.

Zorg dat je mixer schoon is en klop de eiwitten stijf, je kunt controleren of de eiwitten goed genoeg gemixt zijn door de kom even op zijn kop te houden. Wanneer het mengsel er niet uit valt heb je het goed gedaan.

Het is belangrijk dat de opgeklopte eiwitten hun luchtigheid houden, spatel daarom heel voorzichtig de eiwitten door het bananen beslag.

Vet een cakevorm naar keuze in met boter en giet het mengsel in de vorm.
Plaats de cakevorm in de voorverwarmde oven en bak het bananenbrood gaar in 45 minuten.
Laat het bananenbrood 5 minuten afkoelen in de oven met de deur open. Laat verder afkoelen uit de oven maar wel op het rooster.
Tip: Ik snijd het bananenbrood vaak in plakken en vries deze 1 voor 1 in, zo kan ik als ik trek in bananenbrood heb, een plak uit de vriezer halen!

Succes!!
Liefs Emma

3 Comments

  1. Heleen vissers

    IlSe attendeerde mij op jouw recepten. Net het bananenbrood (in muffinvorm) gemaakt. Had geen boekweitmeel, heb gemalen havermout gebruikt en er wat kokosrasp door gedaan.dank voor het recept. Ben benieuwd hoe het gaat smaken, hoor je wel van ilse. Groetjes mams van ilse

  2. Really its known as Search engine marketing that when i search for this post I found this web site at the top of all web pages in search engine.
    Daily XXX videos

Geef een reactie